유통경영 맥도날드와 버거킹의 생산공정 사례분석

유통경영 맥도날드와 버거킹의 생산공정 사례분석

[유통경영] 맥도날드와 버거킹의 생산공정 사례분석.hwp

목차 I. 관련이론 1. 생산능력 2. 이용률 3. make-to-stock 과 make-to-order II. 맥도날드와 버거킹의 사례분석 1. 맥도날드 (1) 프로세스 흐름에 대한 다이어그램 (2) 맥도날드는 make-to-stock인가? (3) 생산능력 산출 및 병목현상 2. 버거킹 (1) 프로세스 흐름에 대한 다이어그램 (2) 버거킹은 make-to-order인가? (3) 생산능력 산출 및 병목현상 3. 맥도날드와 버거킹의 차이점 (1) 그릴 시스템 vs 체인브로일러 시스템 (2) 맥도날드와 버거킹의 차이점 본문 - 최소수요일 때의 그릴 이용률은 매우 낮게 나타나지만, 최대수요일 때의 그릴 이용률은 max 83%정도까지 올라가기도 한다. 그렇지만 평균적으로 낮은 이용률을 보임으로서병목현상을 줄여 수요가 기대이상으로 폭주할 때 대응할 수 있도록 하는 서비스산업의 특성을 그대로 보여주고 있다. - 이와 비슷한 개념의 이론으로 여유생산능력을 들 수 있다. 여유생산능력은 (100% - 이용률)로서 제조업과 같은 곳에서는 15～20%정도의 여유생산능력을, 자본집약적인 산업에서는 10% 미만의 여유생산능력을 유지한다. 이는 기계설비의 비용이 매우 크기 때문에 기계를 최대한 사용하기 위함이다. R - 그러나 서비스업에서는 주중의 요일에 따라, 하루 중에도 각 시간대에 따라 수요의 변동이 크게 일어나게 된다. 즉각적인 고객서비스를 하기 위해 이와 같은 첨두수요(설비가 이상적인 조건 하에서 달성할 수 있는 산출률)를 감당할 수 있도록 충분히 큰 여유생산능력을 가져야 한다. 본문내용 에 대한 다이어그램 (2) 맥도날드는 make-to-stock인가? (3) 생산능력 산출 및 병목현상 2. 버거킹 (1) 프로세스 흐름에 대한 다이어그램 (2) 버거킹은 make-to-order인가? (3) 생산능력 산출 및 병목현상 3. 맥도날드와 버거킹의 차이점 (1) 그릴 시스템 vs 체인브로일러 시스템 (2) 맥도날드와 버거킹의 차이점 Ⅰ. 관련이론 1. 생산능력 생산능력은 산출 혹은 투입으로 표현할 수 있다. 한가지 자동차만을 생산하는 자동차공장의 경우 이들은 자신들의 생산능력이 연간 몇 대라고 자신 있게 얘기할 수 있다. 그러나 다품종 생산이 되면 생산능력 척도는 제품구성을 감안하여야 한다. 예를 들어 패스트푸드 같은 서비스산업에서는 시간당 햄버거의 판매개수, 매출액 등으로 생산능력을 통일시킬